ｐＨ調整に優れ、食品の変色防止に効果を発揮するビタミンＣを主剤とする酸化防止剤製剤です
アスコルベースＣＨ－４０について
特徴
金属イオン封鎖作用（キレート作用）があり、ビタミンＣによる変色防止作用を向上させます
酸性域での緩衝作用が強く、又、ｐＨ引き下げ効果により食品の保存性を高めます
Ｌ－アスコルビン酸単体よりもＬ－アスコルビン酸ナトリウムを併用する事により酸味への影響を和らげます
酸性域での緩衝作用が強く、又、ｐＨ引き下げ効果により食品の保存性を高めます
Ｌ－アスコルビン酸単体よりもＬ－アスコルビン酸ナトリウムを併用する事により酸味への影響を和らげます
メタリン酸ナトリウムを配合する事で水溶液中では不安定なＬ－アスコルビン酸の残存率を高めます
| 荷姿 | 1kg×10 |
食品への表示例 | 酸化防止剤（Ｖ．Ｃ） |
用途及び使用方法
ｐＨ調整、食品の変色防止にご利用ください
大根おろし、おろし生姜、おろしニンニク等 | 原料に対して0.1～0.3％程ご使用ください |
根菜類、山菜類等の袋詰及び缶詰の注入液 | 原料に対して0.3～0.5％程ご使用ください |
フルーツの変色防止 | 0.5～1.0％溶液にて数分間浸漬してください |